Солянка из осетрины и семги

Осетрина - 1 килограмм,
семга - 1 килограмм,
головы семги - две штуки
каперсы - 1 баночка,
маслины - 1/2 банки,
оливки 1/2 банки,
крупные луковицы - четыре штуки
соленые огурцы средние - шесть штук
томатная паста - 2 стол. ложки,
грибы белые маринованные - 2 стакана,
морковь - две штуки
зелень - 2 пучка петрушки, один - кинзы, один -
укропа,
перец-горошек - одна чайная ложка
лавровый лист - шесть штук
подкопченой рыбной нарезки - 200 грамм

порежем головы на 4 части, удалим жабры,
сварим бульон. Воды нальем 2- 2,5 литров итра. вынем
головы, в этом же бульоне сварим то, что у вас
останется от семги и осетрины в порезанное
кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки)
После процедим бульон и кинуть в него морковь,
порезанную соломкой. Огонь при этом -
минимальный. порежем лук кольцами
(полукольцами) и обжарим его на раст. масле.
Когда лук начнет желтеть, положим в него
томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут. Соленые
огурцы почистим (обязательно!) и порежем
кубиками. Грибы порежем кубиками. И бросим в
рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный
с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец,
лавр.лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную
соломкой нарезку. И на маленьком огне томим это
минут 20-30.